La nouvelle année arrive, qui dit nouvelles habitudes. Vous avez commencé à aller régulièrement à la salle de sport, vous maitrisez vos exercices. Cependant, vous êtes complètement perdu en ce qui concerne votre alimentation et en particulier en ce qui concerne le poulet ou la dinde ? Pas de panique, nous sommes là pour vous aider.
Tout d’abord, on le sait tous, le plus important quand on cherche à gagner du muscle, ce sont les protéines. En effet, il s’agit de macromolécules composés d’acides aminés que chaque être vivant possède. Ces macromolécules sont notre meilleur allié en musculation, elles participent à la reconstitution des fibres musculaires fragilisées pendant les exercices, ainsi elles les réparent après l’entraînement et les font gagner en volume.
Mais alors, quels sont les aliments les plus riches de ces molécules si précieuses ? Encore une fois ce n’est un secret pour personne, la viande est une véritable source de protéines. Elle constitue d’ailleurs la première source de protéines des français.
Les protéines de la viande sont particulièrement de bonnes qualités puisqu’elles contiennent tous les acides aminés non fabriquables par le corps humain. De plus, elles sont très facilement assimilables par l’organisme.
On vous a souvent dit qu’il fallait mieux consommer de la viande blanche que de la viande rouge pour votre santé. Et bien, le cliché est plutôt vrai car la viande blanche a tendance à être moins grasse que la viande rouge et surtout, elle a une teneur en protéines bien plus élevée que sa consoeur la viande rouge. Il est donc indispensable d’incorporer dans son alimentation une quantité non négligeable de viande blanche si vous voulez que vos efforts physiques paient.
Alors maintenant, on peut se poser la question suivante, quelle viande blanche acheter. Nous allons faire une comparaison des deux viandes blanches les moins chères du marché à savoir le poulet et la dinde afin de pouvoir guider votre choix tout en respectant votre porte-monnaie. Nous observerons également les autres critères nutritionnels entre ces deux viandes afin d’avoir une vision complète.
Voici un tableau regroupant les principales caractéristiques nutritionnelles du poulet et de la dinde :
Valeurs nutritionnelles de la viande de poulet vs la viande dinde pour 100g
| énergie (kcal) | lipides (g) | protéines (g) | cholestérol (mg) | fer (mg) | calcium (mg) | |
| Informations nutritionnelles pour 100g | ||||||
| Viande de dinde | 157 | 3,22 | 29,90 | 69 | 1,35 | 19 |
| Viande de poulet | 173 | 4,51 | 30,91 | 85 | 1,06 | 15 |
Teneur en protéines
La viande de poulet a une teneur de 31 grammes de protéines pour 100 grammes de viande contre 30 grammes pour 100 grammes de viande de dinde. Cela représente une excellente proportion de protéines pour une portion relativement faible de viande. La différence entre les deux viandes est relativement minime, à peine 1 gramme de différence.
Qu’en est-il de la digestibilité et l’utilisation de ces protéines ?
La digestibilité représente combien de protéines sont réellement absorbées et utilisées par l’organisme. D’abord, il est important de savoir que les deux viandes ont un très haut score d’assimilation des protéines. Elles représentent donc toutes les deux, une source de protéines complètes.
Mais le poulet devance de peu la dinde, du fait de son haut taux en leucine qui est un acide aminé essentiel. Un acide aminé essentiel est un acide aminé que l’Homme est incapable de produire lui-même grâce à son métabolisme. Il est donc important d’en incorporer dans son alimentation, d’autant plus que la leucine est un allié majeur dans la synthèse des protéines musculaires.
Cependant, la dinde a une quantité non négligeable en tryptophane qui est un acide aminé impliqué dans la production de sérotonine qui est un neurotransmetteur essentiel dans les processus du sommeil et de l’humeur. Il est important de rappeler que le sommeil est crucial dans la croissance musculaire.
Autres aspects nutritifs
Bien que les protéines soient essentielles pour la croissance musculaire, de nombreux autres critères nutritionnels sont à prendre en compte pour avoir une alimentation saine et équilibrée.
En ce qui concerne les calories, la viande de dinde est légèrement moins calorique que la viande de poulet. Il en va de même pour leur teneur en graisses puisque la viande de dinde a une teneur en lipides de 3,22 grammes pour 100 grammes de viande contre 4,51 grammes pour la viande de poulet.
Le poulet et la dinde sont riches en vitamines du groupe B, notamment la niacine (B3) et la vitamine B6, qui aident à la production d’énergie. La dinde contient également de la vitamine B12, essentielle pour les fonctions nerveuses et la production de globules rouges. En outre, les deux viandes fournissent du sélénium, un minéral antioxydant, et du zinc, qui soutient le système immunitaire
Goût et texture
Le plus important lorsqu’on parle de la nourriture, c’est le goût.
Le poulet est légèrement plus savoureux et juteux, avec une texture en générale plus tendre que la dinde. La dinde a cependant une saveur plus douce et une texture un peu plus sèche.
Aucune viande n’est donc meilleure que l’autre, cela dépend seulement de vos goûts !
Conclusion
Votre choix va dépendre de vos objectifs personnels. Si vous êtes plutôt sur un objectif de perte de poids, n’hésitez plus, la dinde est le bon choix. Cependant, si une longue carrière d’athlète est votre objectif, avec une prise de gain musculaire, alors le poulet est votre solution avec sa légère supériorité en protéines et en leucines.
Dans les deux cas, il s’agit de viandes majoritairement recommandées par les nutritionnistes qui apportent satiété et gourmandise. Inclure ces deux viandes dans votre alimentation vous aidera à maintenir un apport élevé en protéines tout en bénéficiant de leurs propriétés nutritionnelles propres.
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