Cake jambon, chèvre frais et insectes : Pour 1 cake (6 personnes)
Un cake moelleux et original qui marie la douceur du chèvre frais, le goût réconfortant du jambon et la richesse nutritionnelle d’insectes : la poudre de grillon.
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
150g de jambon blanc
130g de chèvre frais
50g d’emmental râpé
180g de farine classique
40g de poudre de grillon
10 cl d’huile d’olive
Persil, sel, poivre
1 sachet de levure chimique.
Recette
Temps de cuisson : 45 min
- Découper le jambon en petit dé, couper en petit morceau le chèvre frais et hacher le persil.
- Préchauffer le four à 200°C
- Verser la farine et la poudre de grillons dans un saladier avec la levure et la pincée de sel. Faites un puits et ajoutez au centre les œufs battus et l’huile d’olive. Poivrer et mélanger bien la mixture.
- Lorsque la pâte est bien homogène incorporer l’emmental à l’aide d’une spatule, puis le chèvre, les dés de jambon et le persil. Mélanger bien.
- Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré.
- Enfourner 45 min en surveillant la cuisson en piquant au centre avec un couteau.
Quiche saumon épinard : pour 1 quiche (4 personnes)
Revisitez la quiche traditionnelle avec une pâte brisée enrichie en insectes (poudre de grillon) et une garniture généreuse au saumon et aux épinards.
Temps de préparation: 30 min
Pour la pâte brisée :
250g de farine classique
50g de poudre de grillons
150g de beurre
1 pincée de sel
8 cl d’eau tiède
Pour la garniture :
25 cl de crème fraiche
30g de parmesan
Du basilic
Sel / poivre / muscade
200g d’épinard cuit
200g de saumon cuit
3 œufs
Recette
On commence par la pâte brisée.
Temps de cuisson : 25 min
- Préchauffer le four à 200°C
- Mélanger la farine et le sel dans un plat
- Ajouter beurre et l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement avec le bout des doigts pour obtenir une sorte de grosse semoule.
- Incorporer l’eau et faire une boule.
- Étaler la pâte sur su papier cuisson et la mettre dans un plat à tarte en faisant remonter les bords.
- Faire cuire les épinards dans une casserole et le saumon au four.
- Dans un saladier casser les œufs, ajouter la crème, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
- Étaler les épinards puis le saumon cuit dans le fond du plat à tarte et saupoudrer des épices.
- Verser l’appareil sur le saumon et les épinards.
- Faire cuire la tarte dans le four pendant environ 25/30 min, jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.
Pizza margherita à base d’insectes : pour 1 pizza (2 personnes)
La pizza margherita se réinvente : un mélange entre tradition et innovation, en intégrant les insectes.
Préparation : 20min
Repos : 1h
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients :
300g de farine classique
50g de poudre de grillons
Sel : 2 pincées
Un sachet de levure boulangère
3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 25 cl d’eau tiède
1 mozzarella
30 cl de sauce tomate
Basilic frais
Recette
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre les farines dans un grand saladier et ajouter progressivement le sel, la levure boulangère et l’huile d’olive.
- Verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Remuer longuement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache du saladier.
- Laisser reposer la pâte couverte avec un torchon pendant environ 1h dans un endroit à température ambiante.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler jusqu’à ce qu’elle obtienne une belle forme ronde et une épaisseur de 1 cm environ.
- Étaler la sauce tomate sur la pizza, couper les rondelles de mozzarella et la disposer sur la tomate.
- Enfourner la pizza pendant 8 à 10 min
- Laver et couper le basilic
- Disposer le basilic sur la pizza une fois la cuisson finie
Pourquoi ne pas essayer d’intégrer les insectes dans vos recettes ?
Ces recettes illustrent parfaitement comment la farine d’insectes peut s’intégrer dans une cuisine conviviale et gourmande. En adoptant ces pratiques alimentaires innovantes, nous contribuons à un futur plus durable tout en éveillant nos papilles à des saveurs inédites. Pourquoi ne pas essayer ?